Croziflette
La même chose que la tartiflette… avec des crozets ! Ce sont des petites pâtes carrées qui viennent de Savoie, on les trouve nature ou au sarrasin.
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min
Croziflette pour 4 personnes :
• 300 g de crozets (natures ou au sarrasin)
• 200 g de lardons
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 1 reblochon
• 1 verre de vin blanc (de Savoie de préférence)
Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les crozets durant 20 minutes.
Pendant ce temps, couper l’oignon en fines lamelles.
Dans une poêle faire cuire les lardons, et ajouter l’oignon dès que les lardons commencent à rejeter un peu de gras.
Quand l’oignon commence à dorer ajouter la crème et le verre de blanc, et laisser mijoter 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Une fois que les crozets sont cuits, prendre un plat à gratin, et mettre une couche de crozet, puis une couche de lardons, oignons etc.
Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, et mettre dessus le reblochon coupé en 2.
Remarque : Il y a plusieurs écoles pour le sens du reblochon : la croûte vers le haut (cf 1è photo de l’article) pour que le fromage s’écoule bien dans le plat. Ou la croûte vers le bas pour qu’elle fonde mieux et se voit moins en présentation (cf photo ci-dessous). Ou encore découpé en morceaux répartis dans le plat !
Pour ma part je préfère mettre la croûte vers le haut pour que le plat s’imprègne du fromage.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Croziflette au reblochon
