Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un plat alsacien né au Moyen Âge. À cette époque, la quiche était composée de pain et de lard fumé, une recette très rustique. C’est au 16ème siècle que la quiche a été popularisée en France par les marchands alsaciens. La quiche est alors devenue un plat plus raffiné, avec une pâte à tarte et des oeufs. La quiche Lorraine est devenue un plat incontournable de la cuisine française.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 pâte à tarte brisée
– 150 g de lardons fumés
– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de fromage râpé
– 1 pincée de muscade
– Sel et poivre
Etapes de préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte à tarte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
3. Faites cuire les lardons fumés dans une poêle.
4. Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, la muscade, sel et poivre. Mélangez bien.
5. Ajoutez les lardons fumés à la préparation aux oeufs.
6. Versez la préparation aux oeufs dans le moule à tarte.
7. Enfournez pour 30 minutes.
8. Laissez refroidir la quiche avant de déguster.
Vins conseillés
– Pour les quiches au fromage : un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
– Pour les quiches aux légumes : un vin blanc moelleux comme un Muscadet.
– Pour les quiches au saumon : un vin blanc sec comme un Chablis.
Variantes possibles
– La quiche peut être accompagnée d’une salade verte.
– Pour une version plus light, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse light.
– Vous pouvez ajouter des oignons à la préparation aux oeufs.
Les petits conseils du chef
– Si vous n’avez pas de pâte à tarte brisée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée.
– Vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
