Comment substituer l’origan ?
L’origan est une herbe très populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il joue un rôle important dans de nombreuses recettes de pizza et sauces pour pâtes. C’est également un ingrédient courant dans de nombreuses spécialités grecques.
Il s’agit d’une épice polyvalente au goût piquant et légèrement poivré qui rend une variété de plats délicieux. L’origan est l’une de ces herbes que tout cuisinier sérieux garde dans son panier à épices, et certains en font même pousser dans leur jardin. L’origan joue donc un rôle important dans la cuisine occidentale. Par quoi le remplacer si on n’en dispose pas dans son armoire à épices ?
La marjolaine
L’origan et la marjolaine font partie de la famille de la menthe et sont si semblables que l’origan est souvent appelé marjolaine sauvage. La marjolaine a un goût plus doux et plus floral que l’origan, avec une saveur plus vive et plus irrésistible. Cependant, certains chefs utilisent les deux herbes de manière interchangeable. Vous pouvez avoir plus d’informations sur labeilleduterroir.
De nombreuses recettes utilisent à la fois le goût complexe de la marjolaine et le piquant de l’origan. La marjolaine ayant un goût plus subtil, elle ne convient pas à une cuisson aussi longue que l’origan. Cela signifie qu’il doit être ajouté en fin de cuisson.
Les proportions sont également importantes. Au lieu de deux portions d’origan, utilisez trois portions de marjolaine.
Le thym
Le thym est un autre membre de la famille de la menthe. Pour de nombreux amateurs, il s’agit d’un substitut populaire de l’origan. Il est particulièrement efficace dans les plats à base de tomates, mais aussi dans les plats à base de haricots et de pommes de terre. Il est également utile dans les vinaigrettes.
Le thym, quant à lui, diffère de l’origan par son aspect, car ses feuilles sont plus petites, mais sa saveur est comparable à celle de l’origan. Notez qu’il existe de nombreuses variétés de thym. Les variétés françaises et anglaises sont les meilleurs choix.
Si vous utilisez du thym à la place de l’origan, utilisez exactement la même quantité de thym que celle indiquée dans la recette.
L’assaisonnement italien
L’assaisonnement italien est également possible. Comme il s’agit d’un mélange de plantes italiennes contenant de l’origan, il peut reproduire une partie de la saveur requise par l’origan. Il devrait bien fonctionner dans la plupart des recettes.
La sauge
La sauge est une autre herbe méditerranéenne que de nombreux cuisiniers considèrent comme un excellent exhausteur de goût pour les plats gras. Il se marie bien avec la volaille et est souvent utilisé comme garniture pour la dinde de Thanksgiving aux États-Unis.
La sauge a l’avantage de pouvoir être combinée avec presque toutes les herbes, et s’intègre bien dans la plupart des plats qui nécessitent de l’origan, notamment les plats de légumes et les soupes. Les feuilles peuvent également être brunies et sautées pour une garniture élégante.
Si vous choisissez d’utiliser de la sauge au lieu de l’origan, utilisez de la sauge fraîche pour rehausser le goût. Contrairement à l’origan, la sauge séchée est plus pâle et ne constitue pas un substitut approprié.
Pour conclure, les alternatives à l’origan sont nombreuses. C’est à vous de choisir celle qui vous convient le mieux.
