Peut se faire en dessert à part entière comme sur la photo, ou bien à diviser pour des petites verrines individuelles, bien légères !

Verrines fromage blanc abricot pour 2 personnes :
• 100g de fromage blanc
• 5cl de crème fraîche
• 1 abricot
• 2 biscuits (spéculos, palet breton…)
• Sucre
• Extrait de vanille
• Optionnel : un coulis d’un autre fruit, par ex framboises

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche. Saupoudrer d’un peu de sucre (légèrement, environ 2 cuillères), et ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
Peler l’abricot et couper en petit morceaux, mélanger avec le reste.
Ecraser un biscuit dans chaque verrine, puis ajouter la moitié du mélange dans chaque.
Laisser au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de servir.

On peut aussi rajouter du coulis d’un autre fruit, comme un coulis de framboises.