Archives par étiquette : riz

Salade de riz

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Salade de riz facile

Salade de riz facile

Cette recette me sert de base, je la laisse ainsi si elle accompagne un plat riche comme un barbecue. Mais vous pouvez ajouter des haricots verts, une petite boîte de thon, ou encore 2 oeufs pour en faire un plat plus riche !

De même pour les quantités, je mets 4 personnes en plat principal, mais lors d’un barbecue elle servira plutôt 6 à 8 personnes.

Salade de riz pour 4 personnes :
• 200g de riz parfumé
• Quelques olives dénoyautées (environ 50g)
• Une petite boîte de maïs
• 2 tomates
• Huile d’olive
• Citron
• Optionnel : 2 oeufs ou petite boite de thon… (selon le plat que votre salade accompagne !).

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

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Riz cantonais

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Une recette qui peut constituer un plat seul, ou un excellent accompagnement pour des nems ou des samoussas !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Riz cantonais facile

Riz cantonais facile

Riz cantonais pour 4 personnes :
• 250 g de riz
• 100g de jambon (2 à 3 tranches)
• 100 g de petits pois en boîte
• 2 oeufs
• 1 oignon
• Sel, poivre, ciboulette
• Huile de tournesol
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Oyakodon

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Oyakodon (omelette au poulet dans un bol de riz)

Oyakodon (omelette au poulet dans un bol de riz)

L’oyakodon est un plat japonais constitué d’une omelette au poulet sur un bol de riz.
Pour la sauce vous pouvez en trouver des toutes prêtes sous le nom de « Mentsuyu », moi comme je n’en ai pas à côté de chez moi j’en ai bricolé une variante !

Oyakodon pour 2 personnes :
• 2 cuisses de poulet (Vous pouvez aussi prendre des escalopes mais elles auront moins de goût)
• 1 oignon
• 3 oeufs
• Un petit morceau de gingembre
• Ciboulette
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce :
• 200ml d’eau
• 1 c. à café de dashi
• 80ml de sauce soja
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la base de riz :
• 200g de riz japonais
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
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Futomaki Saumon Mangue Thon Concombre

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Futomaki saumon mangue thon concombre

Futomaki saumon mangue thon concombre

Les futomakis sont de gros makis avec plus d’ingrédients à l’intérieur. Ils se consomment de la même façon : ajouter un peu de wasabi et tremper dans de la sauce soja.

Vous pouvez mettre toute sorte d’ingrédients, je vous propose un peu d’originalité avec cette recette à base de saumon, mangue, thon, et concombre !
Il m’est difficile de vous dire le nombre de rouleaux car je fais souvent plus de riz pour faire également des makis, sushis et compagnie. Mais avec 60 à 80g de riz par personne vous aurez de quoi faire un repas complet.

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15-20 min
(pour le riz uniquement)

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California rolls saumon concombre

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Assortiment de California rolls

Assortiment de California rolls

Les california rolls se présentent comme les rouleaux de makis, mais à l’envers !
Si vous n’avez jamais fait de makis, je vous invite à consulter cette recette avant de vous lancer dans les californias pour mieux prendre le coup de main.

Ici je vous montre comment faire des California rolls saumon concombre, mais comme pour les makis il y a de nombreuses façons de les agrémenter : surimi, thon, avocat, cheese…
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Maki concombre fromage frais

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Maki concombre fromage frais (entre autres ;))

Maki concombre fromage frais (entre autres ;))

Le maki ou « makizushi » est un sushi en rouleau, formé d’une feuille d’algue nori, de riz vinaigré japonais, avec au coeur des ingrédients comme du poisson cru, de l’avocat, du concombre…

Les makis présentés ici sont les premiers que j’avais fait quand j’étais encore réfractaire au poisson cru : des makis au concombre cheese 🙂
Mais il y a plein de façon de les accommoder, voici quelques idées : thon, surimi, concombre, avocat, omelette, fromage ail et fines herbes…
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Sushis au saumon

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Sushis au saumon

Sushis au saumon

Pour les quantités de riz je resterai vague car il est rare de ne faire « que » des sushis, par là je veux dire que je fais généralement en même temps des makis, californias rolls, etc.
Grosso modo il faut compter 80g de riz par personne quand vous vous lancez dans une soirée makis sushis etc 😉

Le sushi est une boule de riz vinaigré (shari) recouverte d’un aliment (neta), plus couramment une fine tranche de poisson cru.
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Riz japonais vinaigré

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Riz japonais fait avec un cuiseur de riz

Riz japonais fait avec un cuiseur de riz

Cette préparation sert de base aux recettes de sushis, makis, oshi sushis… etc. Vous connaîtrez ainsi les principales méthodes pour cuire du riz japonais.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 min

NB : le temps de cuisson est une moyenne, il varie selon la quantité de riz et le mode de cuisson choisi.

Ingrédients pour 6 personnes :
• 400g de riz japonais
• 44cl d’eau
• 80ml de vinaigre de riz (environ 8 cuillères à soupe)
• 35g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
• Sel (environ 1/2 cuillère à café)

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