Archives par étiquette : aubergines

Poivrons farcis aux aubergines

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Poivrons farcis aux aubergines

Poivrons farcis aux aubergines

Un légume farci au légume… et avec d’autres petits ingrédients 😉
Note pour plus tard : à tester avec du chorizo pour une recette plus relevée !

Poivrons farcis aux aubergines pour 4/6 personnes :
• 3 poivrons
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tranches de jambon
• Origan, Piment d’Espelette
• Sel, Poivre
• Huile d’olive
• Optionnel : 30g de fromage râpé

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min + 30 min

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Gratin d’aubergines

[Total : 1    Moyenne : 4/5]
Gratin d'aubergines

Gratin d’aubergines

Ce gratin est un accompagnement bien consistant, je rajoute parfois des lardons pour le manger en plat unique.

Gratin d’aubergines pour 4 personnes :
• 4 aubergines
• 1 pot de sauce tomate (environ 400g)
• 2 gousses d’ail
• 50g de gruyère
• Huile d’olive
• Optionnel : 150g de lardons
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Ratatouille facile

[Total : 3    Moyenne : 3.3/5]
Ratatouille facile

Ratatouille facile

Un accompagnement de légumes au top pour les poissons, grillades… La fameuse ratatouille !

Ratatouille pour 4 personnes :
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons verts
• 1 oignon
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Thym, laurier
• Sel, poivre
• Optionnel : une boîte de concentré de tomates

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

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Aubergines sauce soja

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Aubergines sauce soja

Aubergines sauce soja

J’ai choisi les aubergines car elles se marient vraiment bien avec cette sauce, mais je conseille d’ajouter un second légume pour un plat plus consistant, ou de servir avec du riz.
Testé avec des haricots verts ou des carottes, c’est très bon !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Aubergines sauce soja pour 4 personnes :
• 4 aubergines
• Optionnel : 300g de haricots verts, ou carottes
• Huile de tournesol

Pour la sauce :
• 2 c. à soupe de Sauce soja salée
• 1 petit morceau de gingembre
• Ciboule chinoise ou tiges de ciboulette
• 1 gousse d’ail ou un peu d’ail moulu
• Sel
• 1 c. à café de sucre

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Aubergines gratinées

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Aubergines gratinées à la mozzarella

Aubergines gratinées à la mozzarella

Pour 4 personnes :
• 2 grosses aubergines
• 1 poivron
• 1 oignon
• 250g de purée de tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
• 125 g de mozzarella
• 1 c. à soupe de miel
• sel, poivre, basilic
• Huile d’olive
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Aubergines grillées

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Aubergines grillées

Aubergines grillées

Un simple accompagnement, bien assaisonnées ces aubergines seront pleines de saveur !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :
• 4 aubergines
• Huile d’olive
• Origan
• Ail
• Sel

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Tarte ratatouille

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Tarte à la ratatouille

Tarte à la ratatouille

On reprend les ingrédients principaux de la ratatouille… mais sur une bonne pâte croustillante !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :
• Pâte feuilletée ou brisée
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence
• Fromage râpé
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Roulés aubergine mozzarella

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Roulés à l'aubergine et à la mozarella

Roulés à l’aubergine et à la mozarella

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes
• 2 aubergines
• 250g de purée de tomates
• 4 tranches de jambon
• 250g de mozzarella
• Huile d’olive
• Sel
• Facultatif : un peu de fromage râpé
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Lasagnes aubergines mozzarella

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Lasagnes aux aubergines et mozzarella

Lasagnes aux aubergines et mozzarella

Cette recette fait gagner du temps car elle ne demande aucune pré-cuisson, mais de fait elle est plus longue à cuire au four que des lasagnes traditionnelles. Il est important de couper les aubergines très finement pour qu’elles cuisent bien. Très pratique si vous avez d’autres choses à faire à côté !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Lasagnes aubergines mozzarella pour 4 personnes :
• Plaques de lasagnes (environ une douzaine mais cela dépend de la taille de votre plat)
• 2 bocaux de sauce bolognaise (ou coulis de tomates dans une version végétarienne)
• 2 belles aubergines
• 2 boules de mozzarella (2 x 125g)
• Huile d’olive
• Ail, sel, poivre, origan
• Optionnel : quelques tomates fraîches, un peu de gruyère râpé

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Légumes du soleil au four

[Total : 6    Moyenne : 3.3/5]
Légumes du soleil au four

Légumes du soleil au four

Une recette qui me vient du Portugal, excellente en accompagnement d’une viande ou poisson, ou comme plat principal en ajoutant par exemple des lardons 🙂

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Plat pour 6 personnes :
• 500g de pommes de terre
• 1 belle courgette ou 2 petites
• 1 grande aubergine ou 2 petites
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 tomates bien mûres
• 1 bouillon cube
• Sel, ail, persil, ciboulette
• Huile d’olive
• Optionnel : 200g de lardons (mieux si vous en faites un plat principal)
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