Soupe au lait de coco et poulet

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Soupe au lait de coco et poulet

Soupe au lait de coco et poulet

Une recette vraiment très riche, pour ma part je la recommande plutôt en petite quantité en entrée (donc diviser les portions par 2), mais mon invité du jour avait adoré en plat principal… En somme, comme pour tout il faut se faire son propre avis après avoir testé !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Soupe au lait de coco et poulet pour 2 personnes :
• 200g de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 50 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 bâtons de citronnelle
• 150 ml de bouillon de volaille
• 10 c. à soupe de sauce nuoc mâm
• 1/2 c. à café de pâte de piment (par exemple pâte rouge au curry)

Couper le poulet en petits dés, et l’oignon en fines lamelles.
Si vos champignons de Paris sont entiers, recoupez-les en deux.
Préparer le bouillon de volaille.

Poulet en petits morceaux

Poulet en petits morceaux

Couper les champignons de Paris en deux

Couper les champignons de Paris en deux

Dans un wok à feu vif, verser 200ml de lait de coco, le bouillon, les champignons, l’oignon. Couper en deux les bâtons de citronnelle et les déposer dans le wok.

Dès que la préparation commence à bouillir, baisser le feu et ajouter le poulet ainsi que la sauce nuoc mâm. Laisser mijoter minimum 5 minutes, voir 10, le temps que le poulet blanchisse.

Verser le reste de lait de coco et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Porter le lait de coco à ébullition avec le bouillon, les champignons, l'oignon et la citronnelle

Porter le lait de coco à ébullition avec le bouillon, les champignons, l’oignon et la citronnelle

Ajouter le poulet et la sauce nuoc mâm

Ajouter le poulet et la sauce nuoc mâm

Prendre 2 grands bols et déposer au fond un tout petit peu de pâte de piment (ajustez selon vos goûts, moi j’ai mis environ 1/4 d’une cuillère à café par bol).

Pâte rouge au curry

Pâte rouge au curry

Retirer les bâtons de citronnelle du wok et verser la soupe dans les bols. Mélanger et déguster bien chaud !
Vous pouvez saupoudrer un peu de ciboulette ou de persil pour la présentation.

Soupe poulet coco

Soupe poulet coco

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