Je rêvais depuis longtemps de cuisiner un tajine, voilà qui est fait ! J’ai testé plusieurs recettes et pour le moment celle-ci est ma préférée, on sent bien le mélange sucré-salé.
Cette recette peut bien sûr se faire à la casserole ou avec un vrai plat à tajine.

Tajine poulet abricot pour 4 personnes :
• 4 filets de poulet (environ 400g)
• Une poignée d’abricots confits
• 2 oignons
• 30g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Optionnel : une petite poignée d’amandes effilées

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : minimum 1h10

Couper les oignons en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans le plat à tajine (ou dans une casserole), puis ajouter les oignons. Les faire dorer quelques minutes puis retirez-les afin de les réserver pour plus tard.

Pendant la cuisson des oignons vous pouvez commencer à couper votre poulet en morceaux, pas trop petits pour qu’il reste tendre.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine, et faire dorer le poulet 2-3 minutes à feu assez fort.
Baisser le feu puis ajouter les abricots et le miel. Assaisonner avec le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger, ajouter 10cl d’eau puis recouvrir. Laisser mijoter 30 à 45 minutes.

Faire dorer le poulet quelques minutes

Ajouter le miel et les abricots, puis assaisonner

Couvrir et laisser mijoter minimum 30 minutes

Ajouter les oignons puis les amandes et laisser mijoter de nouveau 30 minutes.
Servir avec de la semoule.