Archives de catégorie : Cuisine du monde

Des plats faciles venus du monde entier pour égayer la cuisine de tous les jours !
Ces recettes sont inspirées ou m’ont été enseignées par des locaux, je ne prétends pas détenir les « vraies » recettes ! :o)

Tajine de poulet aux abricots

[Total : 8    Moyenne : 4/5]
Tajine de poulet aux abricots

Tajine de poulet aux abricots

Je rêvais depuis longtemps de cuisiner un tajine, voilà qui est fait ! J’ai testé plusieurs recettes et pour le moment celle-ci est ma préférée, on sent bien le mélange sucré-salé.
Cette recette peut bien sûr se faire à la casserole ou avec un vrai plat à tajine.

Tajine poulet abricot pour 4 personnes :
• 4 filets de poulet (environ 400g)
• Une poignée d’abricots confits
• 2 oignons
• 30g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Optionnel : une petite poignée d’amandes effilées

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : minimum 1h10

Couper les oignons en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans le plat à tajine (ou dans une casserole), puis ajouter les oignons. Les faire dorer quelques minutes puis retirez-les afin de les réserver pour plus tard.

Pendant la cuisson des oignons vous pouvez commencer à couper votre poulet en morceaux, pas trop petits pour qu’il reste tendre.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine, et faire dorer le poulet 2-3 minutes à feu assez fort.
Baisser le feu puis ajouter les abricots et le miel. Assaisonner avec le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger, ajouter 10cl d’eau puis recouvrir. Laisser mijoter 30 à 45 minutes.

Faire dorer le poulet quelques minutes

Faire dorer le poulet quelques minutes

Ajouter le miel et les abricots, puis assaisonner

Ajouter le miel et les abricots, puis assaisonner

Couvrir et laisser mijoter minimum 30 minutes

Couvrir et laisser mijoter minimum 30 minutes

Ajouter les oignons puis les amandes et laisser mijoter de nouveau 30 minutes.
Servir avec de la semoule.

Servir le tajine poulet abricots avec de la semoule

Servir le tajine poulet abricots avec de la semoule

Lumaconi farcis

[Total : 2    Moyenne : 5/5]
Lumaconi farcis au boeuf

Lumaconi farcis au boeuf

Je ne sais pas pour vous mais je ne connaissais pas les Lumaconi avant qu’une amie italienne m’en ramène un beau paquet artisanal !
Ce sont de grosses pâtes italiennes en forme de coquillage, une forme idéale pour les farcir.

Recette de Lumaconi farcis pour 6 personnes :
• 500g de pâtes lumaconi
• 400g de boeuf hâché
• Mie de pain (l’équivalent de 3 tranches de pain de mie)
• 1 oignon
• Lait
• 1 oeuf
• 1 brique de 500g de purée de tomates
• 100g de gruyère râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre, persil

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 + 15 min

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Poulet Teriyaki

[Total : 4    Moyenne : 4/5]
Poulet Teriyaki

Poulet Teriyaki

Le poulet Teriyaki est un plat d’origine japonaise avec une sauce sucrée-salée très sirupeuse, à accompagner avec du riz japonais nature.

Poulet teriyaki pour 4 personnes :
• 400g de poulet
• 60ml de sauce soja
• 50g de sucre
• 1 c. à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 5 c. à soupe de Maïzena
• Un peu d’huile végétale (par exemple de tournesol)

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

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Okonomiyaki (galette japonaise)

[Total : 1    Moyenne : 5/5]
Okonomiyaki

Okonomiyaki

L’okonomiyaki est un plat japonais qui peut s’apparenter à une galette ou une omelette, mais le goût est quand même bien différent !
La sauce a vraiment son importance (là par exemple sur la photo ci-contre il n’y en a pas assez), vous la trouverez facilement en épicerie asiatique.
Une galette par personne est suffisante.

Ingrédients pour 2 okonomiyaki :
• 120g farine + 30g de maïzena
• 1 grand poireau
• 1 morceau de chou chinois (environ 1/4), à défaut du chou blanc
• 150ml eau
• 2 oeufs
• 4 à 6 tranches de poitrine ou de bacon
• Huile végétale
• Sauce okonomiyaki
• Mayonnaise
• Optionnel : un peu de dashi (1/2 c. à café)
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Nuggets de poulet marinés (au four)

[Total : 2    Moyenne : 3/5]
Nuggets de poulet marinés

Nuggets de poulet marinés

On peut aussi les faire en plus simple sans la marinade, mais si vous avez le temps de la préparer le poulet est bien tendre et a plus de goût !
A manger avec en accompagnement une bonne salade verte, ou des frites pour un vrai menu de fast-food !

Nuggets de poulet marinés pour 4 personnes :
• 500g de filet de poulet
• Des céréales Corn flakes sans sucre (environ 10 poignées)
• 2 oeufs
• Ail
• Oignon semoule
• Origan
• Basilic
• Paprika
• Sel, poivre
• 150g de farine
• Huile
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Navets à la japonaise

[Total : 6    Moyenne : 3/5]
Navets à la japonaise

Navets à la japonaise

Une façon originale de manger les navets 🙂

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Navets à la japonaise pour 4 personnes :
• 800g de navet (environ 3 gros ronds)
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de muscat (vin doux)
• 1 c. à soupe de dashi en poudre (bouillon de poisson)
• 3 c. à café de sucre
• Graines de sésame

Peler les navets et les découper en petits cubes. Continuer la lecture

Courgettes au tofu

[Total : 5    Moyenne : 3/5]
Courgettes au tofu

Courgettes au tofu

Un plat végétarien qui fait du bien, qu’on le soit ou pas 😉

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Courgettes au tofu pour 4 personnes :
• 4 petites courgettes
• 1 boîte de tofu ferme (environ 400g)
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d’huile (de sésame de préférence)
• 40ml de sauce soja
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel
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Pastéis de nata (flans portugais)

[Total : 2    Moyenne : 5/5]
Pastéis de nata, flans portugais

Pastéis de nata, flans portugais

Les « pastéis de nata » sont des petits flans qui viennent du Portugal. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur !

Note : si vous avez près de chez vous une épicerie spécialisée en produits portugais, prenez de la « nata » pour remplacer le lait, c’est plus conforme à la vraie recette, et plus crémeux 😉

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour environ 12 pastéis de nata :
• 1 pâte feuilletée
• 1/2 litre de lait
• 100g de sucre
• 40g de farine
• 5 oeufs
• 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
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Soupe au lait de coco et poulet

[Total : 2    Moyenne : 4/5]
Soupe au lait de coco et poulet

Soupe au lait de coco et poulet

Une recette vraiment très riche, pour ma part je la recommande plutôt en petite quantité en entrée (donc diviser les portions par 2), mais mon invité du jour avait adoré en plat principal… En somme, comme pour tout il faut se faire son propre avis après avoir testé !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Soupe au lait de coco et poulet pour 2 personnes :
• 200g de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 50 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 bâtons de citronnelle
• 150 ml de bouillon de volaille
• 10 c. à soupe de sauce nuoc mâm
• 1/2 c. à café de pâte de piment (par exemple pâte rouge au curry)
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Riz cantonais

[Total : 1    Moyenne : 5/5]

Une recette qui peut constituer un plat seul, ou un excellent accompagnement pour des nems ou des samoussas !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Riz cantonais facile

Riz cantonais facile

Riz cantonais pour 4 personnes :
• 250 g de riz
• 100g de jambon (2 à 3 tranches)
• 100 g de petits pois en boîte
• 2 oeufs
• 1 oignon
• Sel, poivre, ciboulette
• Huile de tournesol
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